單項(xiàng)選擇題在下列糖類中，含有大量果糖和葡萄糖的是（）。
A、蔗糖
B、飴糖
C、甜蜜素
D、蜂蜜
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)我國(guó)1986年頒布的小麥粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，普通粉的面筋質(zhì)含量不應(yīng)低于（）。
A、22%
B、24%
C、26%
D、28%
2.單項(xiàng)選擇題在小麥的結(jié)構(gòu)中，主要食用部位應(yīng)該是（）。
A、表皮
B、糊粉層
C、胚乳
D、胚芽
3.單項(xiàng)選擇題不同種類的糖，其分解溫度不同，蔗糖的分解溫度是（）。
A、104℃
B、108℃
C、146—147℃
D、185—186℃
4.單項(xiàng)選擇題苦瓜加鹽略腌或沸水中煮能減少苦味，但對(duì)（）的破壞較大。
A、葉綠素
B、營(yíng)養(yǎng)
C、維生素C
D、肉質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題豬瘦肉含蛋白質(zhì)約20%，并富含（）。
A、B族維生素
B、A族維生素
C、脂肪
D、碳水化合物
最新試題
適合烙熟的品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題