單項(xiàng)選擇題燦米的碳水化合物含量較多,而()含量較少。
A、糖份
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、水分
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1.單項(xiàng)選擇題快餐點(diǎn)心要適合()的要求。
A、標(biāo)準(zhǔn)化
B、高檔次
C、觀賞性強(qiáng)
D、個(gè)性化
2.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)心新產(chǎn)品的開發(fā)要根據(jù)市場(chǎng)的需求進(jìn)行開發(fā),在開發(fā)時(shí)可以不考慮的因素有()。
A、適應(yīng)市場(chǎng)
B、工藝性復(fù)雜
C、適應(yīng)大眾
D、可食性
3.單項(xiàng)選擇題屬于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略的有()等。
A、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)
B、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)
C、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)
D、以上都是
4.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用一定得物質(zhì)材料,塑造可視的平面或()形象,反映具體事物的一種工藝藝術(shù)稱為面點(diǎn)的造型藝術(shù)。
A、鏤空
B、抽象
C、現(xiàn)實(shí)
D、立體
5.多項(xiàng)選擇題色彩的三要素有()。
A.明度
B.純度
C.色相
D.冷暖
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杭州小籠包是()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
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寧波湯圓屬于()面點(diǎn)。
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水晶蝦餃屬于()
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高筋面粉適用于()
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)()的原因之一。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等,都具有易溶性和()
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烙餅適宜用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題