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問答題

【簡答題】闡述沙門氏菌食物中毒的預(yù)防措施。

答案： ①生產(chǎn)人員要定期健康檢查，保持個人衛(wèi)生，并避免帶菌者操作；
②嚴(yán)格執(zhí)行生熟食品分開制度；
③肉蛋制品...

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【簡答題】古代宴會主要有哪幾類？

答案：

①宮廷御宴；②官府公宴；③民間私宴；④文會宴。

【簡答題】中餐烹調(diào)技術(shù)發(fā)展經(jīng)歷的主要表現(xiàn)是什么？

答案：

①烹飪用具的完善；②烹飪原料的擴(kuò)展；③烹調(diào)技術(shù)的交流和發(fā)展；④地方菜系的形成與發(fā)展；⑤飲食市場的繁榮與新貌。