單項(xiàng)選擇題添加蔗糖可降低食鹽的咸味，其效果取決于（）的濃度。
A、蔗糖
B、食鹽
C、溶液
D、湯汁
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1.單項(xiàng)選擇題少量食鹽有加強(qiáng)醋酸（）的作用。
A、酸味
B、甜味
C、苦味
D、咸味
2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)烹飪所揭示的烹飪?cè)硎俏覀儯ǎ┳裱驼莆盏呐腼円?guī)律。
A、應(yīng)該
B、必須
C、重點(diǎn)
D、永遠(yuǎn)
最新試題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題