單項(xiàng)選擇題

下列熟制方法中易于造成的成熟方法是（）

A、蒸
B、煮
C、烙
D、煎

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單項(xiàng)選擇題

蒸鍋里的水一般以滿為宜（）

A、五成
B、八成
C、七成

單項(xiàng)選擇題

微生物中的普遍存在于自然界中，易引起食品發(fā)酵，它對(duì)原料的品質(zhì)既有有利的一面，又有不利的一面（）

A、霉菌
B、細(xì)菌
C、醋酸菌
D、酵母菌