制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）