單項(xiàng)選擇題結(jié)合水不同于純水，在0℃下一般不結(jié)冰，其冰點(diǎn)在-20℃以下，甚至達(dá)（）。

A、-10℃
B、-30℃
C、-40℃
D、-50℃


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1.單項(xiàng)選擇題在動物性食品中的水分約有30％是結(jié)合水，（）是自由水。

A、40％
B、50％
C、60％
D、70％

2.單項(xiàng)選擇題水分活度可近似地表示為（）的水蒸氣壓與同溫度下純水的飽和蒸汽壓之比。

A、溶質(zhì)
B、溶劑
C、溶液
D、溶解