單項選擇題在動物性食品中的水分約有30％是結合水，（）是自由水。

A、40％
B、50％
C、60％
D、70％


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題水分活度可近似地表示為（）的水蒸氣壓與同溫度下純水的飽和蒸汽壓之比。

A、溶質
B、溶劑
C、溶液
D、溶解

2.單項選擇題蛋白質溶液穩(wěn)定的主要原因是由于蛋白質的極性基團的（）。

A、分散作用
B、凝固作用
C、酯化作用
D、水化作用