在掛糊上漿時，若糊或漿調制得過稠，會導致（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

對于海鮮類原料調味時，以下哪種調味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）

在給蔬菜調味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質。