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填空題
揉面的作用為()。
參考答案:
面團均勻、增勁、柔潤、光滑和酥軟
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1.填空題
揉面要揉透是使整塊面坯(),不夾粉茬,揉至面光,手光,缸光。
參考答案:
吸水均勻
2.填空題
揉面的手法有()。
參考答案:
搗、揉、揣、摔、擦
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