問答題

【簡答題】咸水角為何表面不起珍珠泡？

答案：

（1）皮水份過多或過少；（2）面團過熟，最好熟度為70%；（3）用油膽份量掌握不好；（4）掌握油溫不好。
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】芋角成品為何松散？
答案：

使用油膽過多，芋角皮靜置時間過長，使皮身變霉，包餡時餡汁過大或過墊，炸時油溫過低。
問答題

【簡答題】中式蛋糕與西式蛋糕有何區(qū)別？
答案： 中式蛋糕在用料上面粉和糖都比較多，成品不易收縮，但綿軟光澤較差；西式蛋糕則粉、糖用量較少，且撞油，成品柔軟、油潤、光亮。...
微信掃碼免費搜題