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【案例分析題】
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沈先生在一家飯店的餐廳里請(qǐng)客，菜肴很合口味，服務(wù)也很周到，朋友們都很開心，沈先生也覺得很有面子。臨近尾聲，沈先生向服務(wù)員招手，想讓他們過來添茶。
一名身材苗條、穿紅色旗袍的小姐輕盈地走了過來。“先生，您這桌的餐費(fèi)是1280元，不知由哪位來付賬？”服務(wù)員以為沈先生要結(jié)賬，便高聲報(bào)了錢數(shù)，惹得旁邊桌子的客人都向這邊張望。“小姐，收餐費(fèi)不用這么大聲吧。”沈先生生氣地掏出了錢包。“先生，實(shí)在抱歉，我以為您要結(jié)賬呢。我們飯店規(guī)定，結(jié)賬時(shí)報(bào)賬要清楚，對(duì)不起啊，我這就給大家添茶。”服務(wù)員忙解釋道。沈先生這時(shí)已經(jīng)把錢拿了出來，他沒有看服務(wù)員遞過來的賬單，而是直接將錢交給了她，讓她趕快結(jié)賬。
由于服務(wù)員的一句話，餐桌的氣氛不再那么自然了。等服務(wù)員找回零錢后，大家便起身離開了餐廳。
問題：
2）服務(wù)員結(jié)賬時(shí)，還高聲報(bào)了錢數(shù)；
3）...
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中午某酒店的中餐廳來了一桌客人就餐，迎賓員熱情地把客人領(lǐng)到餐桌旁，并向新來的值臺(tái)員小王交代了一下，就走了。小王接待了客人。在點(diǎn)菜時(shí)，一位先生問小王：“酒店現(xiàn)在有什么特色菜？”小王微笑說：“不清楚?！薄斑@個(gè)‘萬里飄香’是什么原料做的啊？”“對(duì)不起，這個(gè)我不是很了解?！毙⊥踔嶂f。用餐期間，小王熱情而恭敬地端上一盤盤菜，可是桌上有很多的空碟，煙灰缸也滿了，客人看看自己的空酒杯，又看看傻傻站在旁邊微笑的小王，無奈地?fù)u搖頭。
問題：
2）沒有及時(shí)為客人撤換煙灰缸；
3）沒有撤走空盤；
4）沒有及時(shí)斟...
【案例分析題】
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中午某酒店的中餐廳來了一桌客人就餐，迎賓員熱情地把客人領(lǐng)到餐桌旁，并向新來的值臺(tái)員小王交代了一下，就走了。小王接待了客人。在點(diǎn)菜時(shí)，一位先生問小王：“酒店現(xiàn)在有什么特色菜？”小王微笑說：“不清楚。”“這個(gè)‘萬里飄香’是什么原料做的??？”“對(duì)不起，這個(gè)我不是很了解。”小王支吾著說。用餐期間，小王熱情而恭敬地端上一盤盤菜，可是桌上有很多的空碟，煙灰缸也滿了，客人看看自己的空酒杯，又看看傻傻站在旁邊微笑的小王，無奈地?fù)u搖頭。
問題：
注意觀察，了解賓客需求，并主動(dòng)介紹餐廳的特色菜，多用描述性語言和選擇疑問句，協(xié)助賓客選擇，不能強(qiáng)行推...
