單項選擇題（）是餐廳、酒吧或家庭中自己配制的混合酒的總稱，它以烈性酒為基酒，加以輔料酒，配料和裝飾物調(diào)制而成。
A、朗姆酒
B、雞尾酒
C、加蓮露酒
D、咖啡味甘露酒
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1.單項選擇題外國啤酒按口味劃分有三種，即（）。
A、生啤酒、淡啤酒、黑酒
B、淡啤酒、扎啤、黑啤酒
C、扎啤酒、生啤酒、淡啤酒
D、淡啤酒、黑啤酒、黃啤酒
2.單項選擇題由于開胃酒多用草藥、樹皮、樹根、茴香、龍膽、肉桂、金雞納露等對人體有益的成分，并以葡萄酒和蒸餾酒為基酒，因此飲用后能使人（）。
A、鎮(zhèn)靜安神
B、更易吸收
C、降脂降壓
D、增加食欲
3.單項選擇題我國優(yōu)質(zhì)汽酒特點：酒液中無懸浮物與沉淀物，入口無異味，回味悠長，酒液中的含糖量為10﹪，乙醇含量一般在（）。
A、10°
B、12°
C、14°
D、16°
4.單項選擇題我國優(yōu)質(zhì)葡萄酒口感特點：按其含糖量可分為，甜和半甜、干和半干，酒液中含糖量在（）為半干型葡萄酒。
A、0.5﹪～2﹪
B、2.5﹪～5﹪
C、0.5﹪～2.5﹪
D、0.5﹪以下
5.單項選擇題我國優(yōu)質(zhì)啤酒口感特點：原麥芽汁含量（熟啤酒）為12°，酒液色澤透明、清亮有光、無懸浮物、有酒花所產(chǎn)生的（）。
A、微苦和麥芽酒香味
B、酒曲和麥芽酒香味
C、微甜和麥芽酒香味
D、微辣和麥芽酒香味
最新試題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題