單項選擇題如用冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒，則應(yīng)在宴會開始后上（）前，依次為賓客斟至杯中。
A、冷菜
B、湯羹
C、第一道熱菜
D、大菜
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1.單項選擇題每斟滿一杯酒更換位置時，做到（），退時先使左腳掌落地后，右腿撤回與左腿并齊，使身體恢復(fù)原狀。
A、進退自如
B、先退后進
C、先進后退
D、進退有序
2.單項選擇題斟酒時忌諱大臂用力及大臂與身體之間角度過大，角度過大會影響顧客的（）并迫使客人躲閃。
A、用餐
B、視線
C、飲酒
D、活動
3.單項選擇題斟酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈，從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進行（）。
A、示酒
B、包墊
C、斟酒
D、試酒
4.單項選擇題上菜時應(yīng)仔細核對（），避免上錯菜。
A、臺號、品名和份量
B、餐廳名稱和臺號
C、臺號和份量
D、品名和份量
5.單項選擇題上菜的味質(zhì)原則不應(yīng)是（）。
A、先優(yōu)質(zhì)后一般
B、先淡后咸
C、先葷后素
D、先咸后甜
最新試題
中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。
題型：單項選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。
題型：單項選擇題
徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員在進行斟酒服務(wù)時，應(yīng)站在顧客的（）。
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題