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問答題
【簡答題】干粉菌種領(lǐng)取及使用規(guī)定是什么？
答案：
（1）由專人（檢驗(yàn)班長或檢驗(yàn)組長）
每天在檢驗(yàn)室配制復(fù)原乳后到車間生產(chǎn)處進(jìn)行領(lǐng)取，所領(lǐng)取的干粉菌種必須與車間生...
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問答題
【簡答題】何謂總酸度、有效酸度、揮發(fā)酸度，它們的測定方法有何不同？
答案：
總酸度：是指食品中所有酸性成分的總量，其大小可用標(biāo)準(zhǔn)堿液進(jìn)行滴定。
有效酸度：指樣品中呈游離狀態(tài)的氫離子的濃度...
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