問答題

【簡答題】怎樣進行酒水銷售控制？

答案： 酒水的銷售方式有3種，即零杯銷售、整瓶銷售和混合銷售，其控制方法是：
（1）零杯銷售的控制首先必須確定每瓶酒的...
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問答題

【簡答題】簡述雞尾酒的創(chuàng)作原則。
答案：

（1）以客人能否接受為第一標準；
（2）不宜太復雜，應便于操作；
（3）遵循調制原料，注意口味搭配；
（4）要易于推廣流行。
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【簡答題】如何對酒水進行成本控制？
答案： 一是控制酒吧的存貨量，既不能過多存貨造成積壓資金，又不能太少存貨導致營業(yè)困難。二是減少浪費和耗損，酒吧需設立成本分析表，...
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