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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述雞尾酒的創(chuàng)作原則。
答案：
（1）以客人能否接受為第一標(biāo)準(zhǔn)；
（2）不宜太復(fù)雜，應(yīng)便于操作；
（3）遵循調(diào)制原料，注意口味搭配；
（4）要易于推廣流行。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何對(duì)酒水進(jìn)行成本控制？
答案：
一是控制酒吧的存貨量，既不能過(guò)多存貨造成積壓資金，又不能太少存貨導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)困難。二是減少浪費(fèi)和耗損，酒吧需設(shè)立成本分析表，...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】調(diào)制熱飲時(shí)應(yīng)該注意什么？
答案：
酒溫一般不宜超過(guò)78℃，因酒精的沸點(diǎn)為78.3℃，超過(guò)這個(gè)溫度，酒精會(huì)迅速蒸發(fā)，降低酒品口味。
