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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何對(duì)酒水進(jìn)行成本控制？
答案：
一是控制酒吧的存貨量，既不能過(guò)多存貨造成積壓資金，又不能太少存貨導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)困難。二是減少浪費(fèi)和耗損，酒吧需設(shè)立成本分析表，...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】調(diào)制熱飲時(shí)應(yīng)該注意什么？
答案：
酒溫一般不宜超過(guò)78℃，因酒精的沸點(diǎn)為78.3℃，超過(guò)這個(gè)溫度，酒精會(huì)迅速蒸發(fā)，降低酒品口味。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么發(fā)酵酒酒度在15%VOL一下？
答案：
（1）由原料含糖量的多少?zèng)Q定；
（2）在發(fā)酵過(guò)程中當(dāng)酒精含量達(dá)13-15%VOL時(shí)乙醇會(huì)令酵母停止活動(dòng)，發(fā)酵中止
