單項選擇題某面粉樣品50克，經測定其濕面筋種類分別為18.60克、18.56克，故可知其濕面筋含量為（）。
A.27.2%
B.30%
C.37.2%
D.40.2%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題用手握少量的面粉，當手松開后，如果面粉形成塊狀或顆粒狀時，則此面粉（）。
A.含水量高
B.濕性低
C.含水量低
D.筋度高
2.單項選擇題當面粉含水量較低時，若用手掌握緊少量面粉，松開手后，該面粉會（）。
A.凝固
B.形成塊
C.顆粒狀
D.散開
