問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為什么蠶豆必須煮熟后食用，否則容易引起不適？

答案：

蠶豆等某些植物種子含有胰蛋白酶抑制劑，煮熟后胰蛋白酶抑制劑被破壞，否則食用后抑制胰蛋白酶活性，影響消化，引起不適。
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