填空題

人體內(nèi)有（）的鐵存在于血紅蛋白中。

答案： 72%

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在配料工藝中，應(yīng)嚴(yán)格掌握好（），保證品種風(fēng)味特色的形成。

答案：配料用量

熱水面主坯具有（）口感軟糯，成品色較暗的特點(diǎn)。

答案：粘性大、韌性差

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