單項選擇題黃牛肉一般為深紅色，肌肉組織略硬且有彈性，肌肉（），組織較緊密，肌間脂肪分布均勻，口感細嫩芳香。
A.纖維較細
B.纖維較粗
C.纖維適中
D.纖維較長
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1.單項選擇題（）是中式烹飪中運用最廣泛、最充實的原料之一。
A.羊肉
B.牛肉
C.豬肉
D.畜肉
2.單項選擇題高原型豬的代表是（）。
A.寧鄉(xiāng)豬
B.藏豬
C.榮昌豬
D.滇南小豬
