單項(xiàng)選擇題

夾刀片所夾的蓉膠一般以（）為主構(gòu)成。

A.動(dòng)物性原料
B.糧食類原料
C.蔬菜類原料
D.水果類原料

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單項(xiàng)選擇題

捆扎的原料成形后的菜肴形狀似（）

A.如意
B.元寶
C.柴把
D.圓形

單項(xiàng)選擇題

制作豆腐泥時(shí)，將嫩豆腐塌成泥，放入（）紗布內(nèi)。

A.單層
B.雙層
C.三層
D.四層

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