判斷題

康熙年間，曹寅出任揚州太守，他在蔥油蛋炒飯的基礎(chǔ)上，加入蝦仁、瘦肉丁、金華火腿等，使揚州炒飯口味更加香美。

答案：錯誤

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揚州炒飯制作技藝經(jīng)伊秉綬改進(jìn)后，不脛而走，傳至紳士、鹽商家廚，乃至酒樓飯店廚師。鴉片戰(zhàn)爭以后，許多華人赴海外經(jīng)商謀生，揚州炒飯便傳遍世界各地。

答案：正確

單項選擇題

揚州炒飯的初始形態(tài)是什么？（）

A、蛋炒飯
B、菜炒飯
C、什錦炒飯