北京菜燴烏魚蛋、燴兩雞絲、山東菜燴仕錦丁，四川菜雞絲燴魚肚，淮揚菜莼菜燴雞腰，天津菜玉米全燴，雞絲燴豌豆、奶湯燴銀絲等。
清燴、奶燴、本色燴、生料燴、熟料燴、生熟料燴、熗鍋燴、直接用湯燴等。
分為燴菜與羹燴。區(qū)別：羹菜突出湯汁、燴菜突出主料，燴菜是湯與主料相等或湯略多于主料的烹調方法。
最新試題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。
有些干制品的結構特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質，如燕窩、海參、魚翅等。
堿性食物主要有（）。
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
