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填空題

魚類品種十同屬于鯉科魚類品種的是羅非魚、鳊魚、（）。

答案：鯪魚

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冷卻至30～40℃添加乳酸菌、不宜冷凍保存、短期保存溫度是0～4℃保質(zhì)期為18天、制作時將鮮奶經(jīng)（）符合酸牛奶加工及保存的要求。

答案：高溫殺菌

采用硫酸紙或錫膜包裝、短期保存溫度是0～4℃、長期保存溫度是-10～-5℃、壓煉黃油時應(yīng)添加2％～3％的（），符合黃油加工貯存的要求。

答案：食鹽