原料本身的質(zhì)地是影響菜肴質(zhì)感的前提。切配加工是影響菜肴質(zhì)感的重要環(huán)節(jié)。火候是影響菜肴質(zhì)感的關(guān)鍵。
一件好的黃油雕作品，必須經(jīng)由構(gòu)思、繪圖、制坯、龍骨、上油、烘烤、打磨、裝飾物整等多種工序。
有甜、酸、咸、苦、辣、鮮、香等。
最新試題
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
切片時，哪種原料適合切成大片（）
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
