問(wèn)答題為什么經(jīng)過(guò)去皮加工的蔬菜水果要密封貯存？
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1.問(wèn)答題請(qǐng)述高級(jí)清湯的用途。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述化學(xué)味覺(jué)的種類(lèi)。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述菜品中香氣產(chǎn)生的主要途徑。
4.問(wèn)答題畜肉中的礦物質(zhì)含蓄量有哪些？
5.問(wèn)答題碳水化合物在蛋類(lèi)中的含量是多少？
最新試題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題