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問答題
【簡答題】什么是食物雕刻？
答案：
食品雕刻是一項獨特的技術(shù)，具有一定的工藝美術(shù)實用價值，它是菜點造型、成品盛裝、臺面裝飾點綴方面的應用性造型藝術(shù)。食品雕刻...
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問答題
【簡答題】請述味感產(chǎn)生的基本原理。
答案：
食物中的呈味物質(zhì)溶于唾液或食品汁液中入口后，經(jīng)舌表面味蕾的味孔進入味管刺激細胞，并經(jīng)味神經(jīng)傳至大腦中樞神經(jīng)而產(chǎn)生的一種生...
