問答題

【簡答題】請說明黃豆湯的制作方法。

答案：將黃豆揀去雜質(zhì)，用清水洗凈放入盆中，沖入水（春夏季用涼水，秋冬季用溫水），水量要寬，入沸水鍋中開上一開，而后撇去浮沫，改...

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【簡答題】簡述鯊魚是如何加工的？

答案：將人工養(yǎng)殖的鯊魚，加工前摔打致死，放入70℃～90℃的水中浸泡5分鐘，用刮刀迅速將魚體表面鰭部的砂質(zhì)盾鱗清除掉，沖洗干凈...

【簡答題】在實(shí)際中火腿是如何加工的？

答案：將陳制的整只火腿放在清水浸泡6小時，取出用熱的食用堿水溶液將火腿外表刷洗干凈，皮朝下肉朝上放在容器中，加入紹酒、蔥、姜蒸...

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