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水不利于烹飪原料非酶促褐變的呈色反應。
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原料本身一般都有不含香氣,必須依靠“添加香料”的調香方法使其生香。
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根據(jù)進行方式,提供的食品和飲料的不同,酒會可區(qū)為四種形式:冷餐酒會、雞尾酒會、香檳酒會和菜會。
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