判斷題

原料本身一般都有不含香氣，必須依靠“添加香料”的調(diào)香方法使其生香。

答案：錯(cuò)誤

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根據(jù)進(jìn)行方式，提供的食品和飲料的不同，酒會(huì)可區(qū)為四種形式：冷餐酒會(huì)、雞尾酒會(huì)、香檳酒會(huì)和菜會(huì)。

答案：正確

炸發(fā)適用于魚肚、蹄筋等，具體漲發(fā)方法完全一樣。

答案：錯(cuò)誤