最新試題
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）
制湯的時間長短主要取決于（）
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）