制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）