用牙咬谷物可以判斷（）。

“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。

用滴定法測(cè)定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。

大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)？

試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機(jī)理。

早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。

在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。

當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說明糧食可能（）。

下列糧食（）指標(biāo)可以通過視覺鑒定。