單項(xiàng)選擇題肉類(lèi)鐵含量豐富，且吸收率高，其主要原因是（）

A.肉類(lèi)富含B族維生素，可促進(jìn)鐵吸收
B.肉類(lèi)中的鐵主要以卟啉鐵形式存在，故吸收率高
C.肉類(lèi)富含維生素A可促進(jìn)鐵吸收
D.肉類(lèi)富含維生素D可促進(jìn)鐵吸收
E.肉類(lèi)富含磷，可促進(jìn)鐵吸收


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1.單項(xiàng)選擇題蛋黃中鐵的含量雖然很高，它的吸收率卻很低，蛋黃中影響鐵吸收最可能的因素是（）

A.蛋黃中鈣
B.蛋黃中磷
C.蛋黃中膽固醇
D.蛋黃中高磷蛋白

2.單項(xiàng)選擇題某家長(zhǎng)帶著一位6歲男孩，找營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家咨詢(xún)，抱怨孩子不愿吃飯，只吃一些水果和膨化小食品。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)男孩身高、體重明顯低于同齡兒童，且生殖器發(fā)育不良。最有效的防治措施是（）

A.補(bǔ)鋅制劑
B.補(bǔ)鋅制劑，同時(shí)糾正孩子偏食習(xí)慣，多吃動(dòng)物內(nèi)臟
C.補(bǔ)鈣制劑，同時(shí)糾正孩子偏食習(xí)慣，多吃乳制品
D.補(bǔ)充魚(yú)肝油

4.單項(xiàng)選擇題可同時(shí)作為食物蛋白質(zhì)質(zhì)量、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況及機(jī)體蛋白質(zhì)需要量評(píng)價(jià)指標(biāo)的是（）

A.氮平衡
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值（BV）
D.蛋白質(zhì)功效比值（PER）

5.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)素需要量是指維持正常生理功能所需要的（）

A.營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量
B.營(yíng)養(yǎng)素的多少
C.營(yíng)養(yǎng)素的攝取量
D.營(yíng)養(yǎng)素的含量
E.營(yíng)養(yǎng)素的均值