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問答題
【簡答題】食品工業(yè)有何特征？
答案：
世界上產(chǎn)品種類最多、規(guī)模最大、就業(yè)人數(shù)最高；發(fā)展迅速，價值增值大；投資少、建設(shè)周期短、收效快、吸納就業(yè)人數(shù)多；工業(yè)關(guān)聯(lián)大...
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問答題
【簡答題】闡述食品工藝學(xué)研究的內(nèi)容和范圍。
答案：
1、根據(jù)食品原料的特性，研究食品的加工保藏
2、研究食品質(zhì)量要素和加工對食品質(zhì)量的影響
3、創(chuàng)造滿足...
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