問答題

【簡(jiǎn)答題】超市食品分類有哪些？

答案： 按加工工藝分，有罐藏食品、冷凍食品、干制食品、腌漬食品、煙熏食品等；
按原料來源分，有肉制品、乳制品、水產(chǎn)制品...
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【簡(jiǎn)答題】食品原料有哪些特點(diǎn)？
答案：

有生命活動(dòng)；季節(jié)性和地區(qū)性；復(fù)雜性；易腐性。
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【簡(jiǎn)答題】煙熏的方法有哪幾種，各有何利弊？
答案： 冷熏法：熏制過程場(chǎng)，在煙熏過程中產(chǎn)品進(jìn)行了干燥和成熟，使產(chǎn)品風(fēng)味增強(qiáng)，保存性提高，但重量損失大
溫熏法：重量損...
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