單項(xiàng)選擇題在冷水面主坯中（）的性質(zhì)起主要作用。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉和蛋白質(zhì)
D.水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在各類營(yíng)養(yǎng)素中每克（）供給人體的熱量最多。
A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.水
2.單項(xiàng)選擇題下列傳統(tǒng)名菜屬于魯菜系的是（）。
A.九轉(zhuǎn)大腸
B.脆皮炸鮮奶
C.魚香肉絲
D.大煮干絲
最新試題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題