單項(xiàng)選擇題

硫酸鈣主要用作蛋白質(zhì)凝固劑，用于（）生產(chǎn)，在熟豆?jié){中加入硫酸鈣，使熱變性后的大豆蛋白質(zhì)凝固。它凝固性能溫和，生產(chǎn)的豆腐質(zhì)地細(xì)嫩，持水性好，有彈性。

A.肉制品
B.淀粉制品
C.豆制品
D.果蔬產(chǎn)品

微信掃碼免費(fèi)搜題