問答題

【簡(jiǎn)答題】熗的操作要求有哪些？

答案： （1）原料加熱時(shí)以斷生為宜，不爛不膩。
（2）原料加工時(shí)須小巧且均勻一致。
（3）調(diào)味應(yīng)趁熱或在加熱...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡(jiǎn)答題】泡制菜肴應(yīng)注意哪些問題？
答案： （1）要使用專用工具，切忌油膩污染。
（2）原料要新鮮脆嫩。
（3）泡鹵要保持清潔，不得用手直接取用...
問答題

【簡(jiǎn)答題】煮的操作要求是什么？
答案： （1）要求味鮮質(zhì)嫩的菜肴，鹽不宜早放，同時(shí)應(yīng)開水后下料。
（2）對(duì)事先腌制過的體大質(zhì)老的原料，應(yīng)先泡掉苦澀味或...
微信掃碼免費(fèi)搜題