多項選擇題

下列選項中，（）屬于烹飪原料在受熱過程中發(fā)生氧化作用的表現(xiàn)。

A.雞蛋液加熱后會凝固
B.蔬菜在加熱時，維生素C會被破壞
C.血紅色的生豬肉加熱后色澤變淡
D.豬蹄經(jīng)過長時間熬煮會變得柔軟焾滑
E.白糖加熱久了會變焦黃

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