多項(xiàng)選擇題下列屬于乳及乳制品感官評(píng)價(jià)一般原則和方法的是（）。
A.評(píng)價(jià)人員必須具有良好的生理和精神條件
B.樣品溫度適中
C.樣品應(yīng)存貯一定時(shí)間后再進(jìn)行評(píng)定
D.采樣方法要標(biāo)準(zhǔn)
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1.多項(xiàng)選擇題乳品中可用于磷酸酶試驗(yàn)的方法是（）。
A.酚酞磷酸鈉法
B.淀粉碘化鉀法
C.苯基磷酸雙鈉法
D.酒精試驗(yàn)法
2.多項(xiàng)選擇題下列數(shù)據(jù)在乳稠計(jì)測(cè)量范圍內(nèi)的是（）。
A.0.987
B.1.003
C.1.015
D.1.030
