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問答題
【簡答題】乳品廠中主要的巴氏殺菌方法有哪些？
答案：
①低溫長時間殺菌（LTLT）：這是一種間歇式的巴氏殺菌方法，即牛乳在62.8～65.6℃下保持30min達(dá)到巴氏殺菌的目...
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問答題
【簡答題】牛乳經(jīng)均質(zhì)產(chǎn)生優(yōu)點(diǎn)包括哪些？
答案：
脂肪分布均勻，沒有乳脂層，更白，更增加食欲，降低氧化敏感性；此外均質(zhì)減少脂肪球大小，有利于消化吸收，均質(zhì)后的消毒牛乳，口...
問答題
【簡答題】什么是乳飲料及分類。
答案：
乳飲料是指以新鮮牛乳為原料（含乳30％以上），加入水與適量輔料如可可、咖啡、果汁和蔗糖等物質(zhì)，經(jīng)有效殺菌制成的具有相應(yīng)風(fēng)...
