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問答題
【簡答題】牛乳經(jīng)均質(zhì)產(chǎn)生優(yōu)點(diǎn)包括哪些？
答案：
脂肪分布均勻，沒有乳脂層，更白，更增加食欲，降低氧化敏感性；此外均質(zhì)減少脂肪球大小，有利于消化吸收，均質(zhì)后的消毒牛乳，口...
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問答題
【簡答題】什么是乳飲料及分類。
答案：
乳飲料是指以新鮮牛乳為原料（含乳30％以上），加入水與適量輔料如可可、咖啡、果汁和蔗糖等物質(zhì)，經(jīng)有效殺菌制成的具有相應(yīng)風(fēng)...
問答題
【簡答題】簡述復(fù)原乳于再制乳區(qū)別。
答案：
再制乳，指用脫脂乳粉同奶油或無水奶油等乳脂肪以及水混合勾兌而成的符合標(biāo)準(zhǔn)成分的液態(tài)乳制品。復(fù)原乳就是用全脂乳粉或全脂濃縮...
