單項選擇題紅茶按加工工藝分為（）三大類。

A、滇紅、寧紅、宜紅工夫
B、寧紅、政和、小種紅茶
C、工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶
D、湖紅、川紅和正山小種


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1.單項選擇題按干燥方式不同，綠茶有（）三種。

A、炒青、烘青、曬青
B、蒸青、悶青、涼青
C、炒青、蒸青、悶青
D、悶青、曬青、渥青

2.單項選擇題下列（）不是屬于卷曲型茶。

A、都勻毛尖
B、羊艾毛峰
C、遵義毛峰

3.單項選擇題茶葉中呈苦味的物質(zhì)是（）

A、茶多酚
B、茶黃素
C、咖啡堿

4.單項選擇題顯示綠茶湯色的主要成分是。（）

A、兒茶素
B、可溶性色素
C、葉綠素

5.單項選擇題優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點是（）。

A、馥郁帶鮮花香
B、板栗香奶油香
C、甜香或焦糖香