單項(xiàng)選擇題注水豬肉的瘦肉呈（）顏色，無(wú)干膜，新鮮切面濕漉漉的。
A.紅白色
B.淡紅色
C.淡紅白色
D.深紅色
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1.單項(xiàng)選擇題豬胴體加蓋的印章是由（）制成，對(duì)人體無(wú)害。
A.食用色素
B.工業(yè)染料
C.無(wú)毒墨水
D.無(wú)毒印泥
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述什么是肉松？
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述什么是干肉制品？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述什么是糟肉類(lèi)？
5.問(wèn)答題醬鹵制品加工工藝中煮制的目的是什么？
最新試題
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
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肉類(lèi)腌制中，食鹽的作用包括（）
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對(duì)肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）
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生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以魚(yú)肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉加工與儲(chǔ)藏過(guò)程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題