問答題

【簡答題】簡述擦皮機的主要原理。

答案： 擦皮機是利用內表面有金剛砂，表面粗糙的轉筒或滾軸，借摩擦力的作用擦去表皮。
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問答題

【簡答題】簡述旋皮機的主要原理。
答案： 主要原理是在特定的機械刀架下將果蔬皮旋去，適合于蘋果、梨、柿、菠蘿等大型果品。
問答題

【簡答題】簡述淀粉生產的主要工藝。
答案：

（1）原料處理；
（2）原料浸泡：浸泡的目的，浸泡方法；
（3）破碎；
（4）分離胚芽、纖維、蛋白質；
（5）清洗、干燥。
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