（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。

餅干加工的第一步是輥壓。

果膠可以分為（）兩個(gè)大類。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時(shí)，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。

小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。