問(wèn)答題簡(jiǎn)述淀粉生產(chǎn)的主要工藝。
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1.問(wèn)答題植物油脂的毛油中有哪些雜質(zhì)？對(duì)食用質(zhì)量有哪些影響？
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述植物油精煉的主要過(guò)程？
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)要回答農(nóng)產(chǎn)品加工的特點(diǎn)。
4.名詞解釋粉質(zhì)小麥
5.填空題稻谷的腹白是指（）。
最新試題
糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。
題型：判斷題
餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時(shí)，當(dāng)脂肪、乳制品較多時(shí)應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型：判斷題
小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿(mǎn)足（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小麥的研磨是小麥制粉過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)。
題型：判斷題
清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。
題型：判斷題
硬度過(guò)大的不會(huì)增強(qiáng)面筋的韌性，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，使面包口感粗糙。
題型：判斷題
當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。
題型：判斷題