小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預(yù)處理。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。

果膠可以分為（）兩個大類。

糙米碾白可以采用（）等方法。

油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。

油料剝殼的時候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

小麥胚乳細胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。